RIGATONI AU CHORIZO
LES INGRÉDIENTS :
1 CHORIZO - 1 OIGNON ROUGE - 200 G DE PÂTES - 10 CL DE VIN BLANC - 10 CL DE CRÈME LIQUIDE - 2 CUBES DE BOUILLON DE POULE OU DE BŒUF - EAU MINÉRALE - PARMESAN - ORIGAN (FACULTATIF) - FLEUR DE SEL – POIVRE CONCASSÉ - BOUILLON DE VOLAILLE « MAISON » - 200G DE PÂTES RIGATONI ( ± )
LA RECETTE.
LA SAUCE AU CHORIZO
COMMENCER PAR COUPER LE CHORIZO EN DEUX, PUIS EN RONDELLES. ENSUITE, COUPER CHAQUE RONDELLE EN QUATRE. FAITES REVENIR LES MORCEAUX DE CHORIZO A LA POÊLE, A FEU MOYEN. “L’OBJECTIF EN FAISANT ÇA, C’EST DE FAIRE RESSORTIR TOUT LE GRAS PRÉSENT DANS LE CHORIZO”, ENSUITE, CISELER L’OIGNON PUIS FAITES-LE REVENIR AVEC LE CHORIZO EN MÉLANGEANT LE TOUT À LA SPATULE : AINSI, L’OIGNON VA S’IMPRÉGNER DU GRAS DU CHORIZO.
LA CUISSON DES RIGATONIS - AL DENTE
DANS UNE CASSEROLE CONTENANT 1,5 L DE BOUILLON DE VOLAILLE ET 1,5 L D’EAU MINÉRALE VERSER LES RIGATONI ET LAISSER CUIRE À COUVERT DURANT 13 MN (± SUIVANT LA MARQUE DES PÂTES). À LA FIN DE CUISSON DES PÂTES, ÉGOUTER-LES ET VERSER LES SUR LA SAUCE DU CHORIZO DANS LA POÊLE.
L’ASSAISONNEMENT DES PÂTES AU CHORIZO
POUR FINIR, INCORPORER LA CRÈME LIQUIDE PUIS ASSAISONNER LE TOUT AVEC DE LA FLEUR DE SEL, DU POIVRE CONCASSÉ ET DE L’ORIGAN. AJOUTER UN PEU DE PARMESAN RÂPÉ, MÉLANGER LE TOUT DÉLICATEMENT ET SUR FEU DOUX, RÉCHAUFFER LE TOUT 5 MN. DÉGUSTER.
--------------------------------------
RIGATONI WITH CHORIZO
INGREDIENTS :
IN HER CHORIZO PASTA RECIPE. HERE IS A LIST OF INGREDIENTS GIVEN FOR INDICATIVE PURPOSES: YOU ARE FREE TO ADAPT IT ACCORDING TO YOUR DESIRE.
1 CHORIZO - 1 RED ONION - 200 G PASTA - 10 CL WHITE WINE - 10 CL LIQUID CREAM - 2 CUBES OF CHICKEN OR BEEF BROTH – MINERAL WATER – PARMESAN – OREGANO (OPTIONAL) – FLOWER OF SALT – CRUSHED PEPPER - “HOME” POULTRY BROTH
THE CHORIZ PASTA RECIPE
CHORIZO SAUCE
START BY CUTTING THE CHORIZO IN HALF, THEN INTO SLICES. THEN, CUT EACH WASHER INTO QUARTERS. FRY THE CHORIZO PIECES IN THE FAN ON MEDIUM HEAT. “THE OBJECTIVE IN DOING THIS IS TO RELEASE ALL THE FAT PRESENT IN THE CHORIZO”, THEN, CHISE THE ONION THEN BRING IT BACK WITH THE CHORIZO BY MIXING EVERYTHING WITH A SPATULA: SO, THE ONION WILL SOAK UP THE FAT OF THE CHORIZO.
COOKING RIGATONIS - AL DENTE
INTO A CASSEROLE CONTAINING 1.5 L OF POULTRY BROTH AND 1.5 L OF MINERAL WATER POUR THE RIGATONI AND LEAVE TO COOK COVERED FOR 13 MINUTES (± DEPENDING ON THE BRAND OF PASTA). AT THE END OF COOKING THE PASTA, DRAIN THEM AND POUR THEM OVER THE CHORIZO SAUCE IN THE PAN.
CHORIZO PASTA SEASONING
FINALLY, INCORPORATE THE LIQUID CREAM THEN SEASON IT ALL WITH FLOWER OF SALT, CRUSHED PEPPER AND OREGANO. ADD A LITTLE GRATED PARMESAN, MIX EVERYTHING GENTLY AND OVER LOW HEAT, REHEAT FOR 5 MN . TASTE.
